自已酿制枸杞酒

[原创]自已酿制枸杞酒_丹溪心法_新浪博客

[原创]自已酿制枸杞酒

  (2010-02-23 11:08:22)

枸杞酒的好处，实际上是养颜、护肝，提高免疫力，至于说补肾、提高性能力，我没感觉出来。有了前面三项确确实实的好处，那么补肾功能有没有，不用去管。

 

怎么做枸杞酒呢？通常有两种方法。

 

第一种：将干枸杞子（或加上其它药材），用较高浓度的白酒泡制，为了加快速度，可以升温，隔水炖。酒精度会减少。一两天就行了，常温至少得半个月吧，冬天时间更长。老方子比较讲究神秘，作出来的枸杞酒还要埋土里一段时间，你有空等吗？放冰箱不就完了嘛。

 

有些人很害怕化学，顺带就害怕化学仪器，我用这种方法时，可不是用大酒瓶子，我用的是圆底烧瓶加回流装置。这样就更快了，而且酒精不会挥发。只要你的仪器，是你亲手买回来的一手货。

 

我题目不是说酿造枸杞酒吗，对了，第二种方法就是自已酿，自已酿的当然比你买白酒回来泡要好喝的多，因为，你不用担心你的酒基是勾兑的。

 

第二种方法，还要看你酿100斤还是1、2斤，如果酿100斤，那么你冬天也能酿，如果酿的少，那只能气温升高到25度以上才开始。这是因为，酒饼中的微生物要在温度3~40度时才活跃，酿的少，酿酒时产生的热量不足以维持小环境的温度。结果就酸了甚至臭了。你看我配的图片，是7月份酿的。

 

原料：三斤糯米，200克干枸杞子，半个酒饼。这个量，想要补肾也足够了，不想补肾，你可以减少50克枸杞子。

 

步骤1 洗净、煮烂，蒸烂枸杞子，最好捣成糊汁。

步骤2 洗净糯米，蒸成糯米饭，可补加适量凉开水至饭团分散，与枸杞糊拌匀。（我图中那次是煮成的米饭，效果一样，缺点是拌起来困难。酒糟不成粒，煮鸡蛋不美观）

步骤3 当糯米饭温度降至35度时，把酒饼捏成粉末，与枸杞糯米饭充分混匀，装在一个大罐里，稍微盖上几层厚纱布或毛巾即可。发酵一天后，移到25度的空调房里也没关系了。

 

顺便说一下：你最好准备一支温度计，酿酒没什么经验，你只要象麦当劳里炸薯条的伙计那样有设备有标准并严格执行就可以了。条件执行地越严格，效果越好。

 

只要5天，一罐酒出来了。

一种枸杞酒的酿制方法

本发明公开了一种枸杞酒的酿制方法,将枸杞通过发酵法制得的发酵酒和以浸泡法制得的浸泡酒经勾兑调配,制成的一种有效利用了发酵法和浸泡法的优点,弥补了二者的不足...

[原创]再一次酿造枸杞酒(红枣枸杞糯米酒)_丹溪心法_新浪博客

[原创]再一次酿造枸杞酒(红枣枸杞糯米酒)

  (2010-12-05 21:57:08)

话说以前酿的,都是枸杞糯米酒,这次想增加一味料,红枣,增加点养颜的效果,我觉得只要有枸杞就应该很养颜的,但是,红枣在冬天吃,胃说不定也给养好了.

 

一 首先准备原材料

1 糙糯米7斤____这是在市场上米酒店买的专用于酿糯米酒的糙糯米,不象那些被磨掉皮白白的没有维生素B的精加工米,专门让孩子爷爷奶奶挑去其中的黄曲霉米.泡了24个小时.

2 枸杞子0.5斤____泡半软,反复漂洗几次,主要是担心表面有染料的可能.

3 红枣0.2斤____泡半软,搓干净,去核,估计有100克,正好80粒.

 

二 蒸混合饭

将糯米入蒸锅,把枸杞与红枣铺在上面,大火蒸至冒大气,浇点凉水,共蒸50分钟,浇3次凉水.

 

三 搅拌与放凉\上曲

1 蒸好的饭,要将三种原料尽可能的混匀,混匀后觉得红枣与枸杞都少了点,不过这真是生米已煮成熟饭,没办法了!

 

2 放凉,看清楚温度计,这不是普通温度计,是体温计,所以你得反复好多次,每次都要甩到36度以下再测.

3 当温度降到38\9度时,与3斤混有15克酒饼粉的凉开水混,这样,温度就正好在36~38度之间了.这时是好的温度了.

 

4 现在8天了,没有塞进酒坛里的糯米饭用另外一个大杯子酿，瞧瞧，发酵顺利着呢，每天用专用筷子搅一次，搅完后可以看见酒，但几小时就又恢复成这个样子。特有的糯米酒香味,这一小部分没有补加高浓度白酒。