自制奶香大麻花的做法

  

所需原料：（15厘米左右的麻花15根）

普通面粉400克、牛奶120~140克（因为鸡蛋有大小之分，所以和面的时候牛奶要根据实际情况增减牛奶的量）、鸡蛋2个、色拉油20克、糖50克(微甜）、盐2克、酵母粉4克

具体制作方法：

1、将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机（没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面团即可；

2、将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上；

3、开启发面程序，揉面后自动发酵，如果是早晨起来炸麻花，可以将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大，早晨面团就发酵好了；

 

5、将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状；

6、将面饼切成数个长条，麻花的大小要根据自己家的锅来决定；

7、取一根长条，用手搓细搓长；

8、将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲；

9、然后再对折反方向搓一下，面条自动拧成麻花；

10、将尾部从对折处穿过来，一个麻花的生坯就做好了；

11、将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟（这样外皮干燥更酥脆），涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大；

12、油锅烧到五成热，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以；

13、改微火，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热浮起到油面，而且会慢慢长大，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了，记住全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟；

看一下麻花内部的组织，既拉丝又非常的绵软，还有奶香味，而且外皮非常的香酥。