 又是自己一个人吃饭，有时会感觉一个人的饭也很容易做。简单的一个炒菜，要是想喝汤就来一碗快速汤，西红柿蛋汤什么，一碗米饭或清水挂面。一边放着电视，边吃边看的日子也是很惬意的   今天做一道再熟悉不过的家常小炒——香辣肉丝；一听起这道菜，花牛想到值班时，我和同事定餐，每次都想吃点不一样的菜，可点来点去最后都不争气的点了香辣肉丝。 “能不能点个有创意的菜，咱没吃过的菜”同事无奈的对俺说。 “就这菜下饭，还好吃，价格也适中；有肉有菜，多好的”  香辣肉丝，和我们平时吃的鱼香肉丝有很大的不同。香辣，就是香菜和尖辣椒，香辣肉丝中一定不能没有这两种蔬菜，加上肉丝，就这三样儿；调味料更是简单家常。不过要想做好这道家常菜，也有不少学问呢！  香辣肉丝： 材料：猪里脊肉250克、香菜一把（约200克）、尖辣椒1根、红尖椒2小根、大葱适量 调味料：A：淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙 B：生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙 C:花椒粉少许   1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段；尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝； 2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下；取小碗把调味料B混合成汁待用； 3.锅烧热，倒底油；下肉丝翻炒变色后盛出； 4.锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉； 5.放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒； 6.放调好的汁，翻炒几下即可出锅。  花牛啰嗦： 1.肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。 2.一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。  |
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