红酒黑椒牛排

主料： 牛排 红葡萄酒 西兰花 调料： 黑胡椒 番茄酱

盐 淀粉(玉米) 大蒜（白皮） 姜

• 腌制--

  1、牛排清水洗净，用刀背拍一拍，两面都涂上盐，黑胡椒，一点淀粉。

  2、洋葱洗净，取四分之一切碎，均匀铺在撒由黑胡椒粉的牛排上。

  3、倒入半杯红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制1小时。

  

  煎制--

  1、平底锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，加热至融化。

  2、再取四分之一洋葱切丝，放入黄油中，用铲子煸炒出香味。

  3、将腌制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄。

  4、翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄。

  5、再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟盛出（也可根据个人口味做成5分0r8分熟等）。 

  

  熬汁--

  1、将剩下的洋葱用刀切成末，取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉。

  2、锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化。

  3、放入洋葱末和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味。

  4、将腌牛排的红酒腌料倒入锅中，大火煮开出香味。

  5、往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用铲子搅拌均匀，大火烧开。

  6、往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠即可。  

• 

  红葡萄酒配红肉，既是出于口味上的考虑，也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，不仅可以解除肉的油腻感，还能使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有促进消化的作用。

  吃出健康：

  牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  美食禁忌：

  牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。