痛风病人饮食简明分类及食疗秘方

痛风病人饮食简明分类及食疗秘方

一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：五谷类：米、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳；饮料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的为中嘌呤：肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹；豆类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物应禁忌。每100克食物中含150~500毫克嘌呤的食物为高嘌呤：

豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、乌鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、动物内脏、蚌蛤、干贝/带鱼、扁鱼干、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、链鱼、鸡汤、肉汤等。

每100克食物中大于500毫克嘌呤：小鱼干、乌鱼皮、酵母粉等。

详细分类表

每100克食物含嘌呤30mg以下的常见食物
鸡蛋	0.4	芹菜	8.7	茄子	4.2
葡萄	0.5	青椒	8.7	豆芽菜	14.6
苹果	0.9	蒜头	8.7	黄瓜	14.6
冬瓜	2.8	木耳	8.8	奶粉	15.7
番瓜	3.3	海蜇皮	9.3	牛奶	1.4
蜂蜜	3.2	萝卜干	11	大米	18.1
洋葱	3.5	苦瓜	11.3	芫荽	20.2
海参	4.2	丝瓜	11.4	草莓	21
西红柿	4.3	猪血	11.8	苋菜	23.5
小米	6.1	芥菜	12.4	麦片	24.4
姜	5.3	卷心菜	12.4	雪里红	24.4
马铃薯	5.6	葱	13	花菜	24.9
干酪及酸奶酪	7	菠菜	23	韭菜	25
葫芦	7.2	啤酒	14	鲍鱼菇	26.7
白萝卜	7.5	啤酒（无酒精）	3	蘑菇	28.4
胡瓜	8.2	辣椒	14.2	四季豆	29.7
核桃	8.4	红樱桃	17	猪皮	29.8
榨菜	10.2	空心菜	17.5	栗子	16.4
胡萝卜	5	扁豆	18	红枣	6

 

每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物
枸杞子	31.7	黑麦等制成的薄脆饼干	60	黑芝麻	57
花生	32.6	火腿（北京）	55	金针	60.9
李干	64	豆腐	55.5	绿豆	75
无花果	64	豆浆	27.7	蒜	38.2
干酪	32			笋干	53.6
小龙虾	60	豆干	66.6	茼蒿	33.4
鱼丸	63.2	海藻	44.2	芦笋	23
杏仁	37	贝壳类（未确定具体）	72	竹笋（生）	29

 

每100克食物含嘌呤75~150mg的常见食物
豌豆	75.5	虾	137.1	鲍鱼	112.4
花生	79	鹅肉	165	海带	96
椰菜	81	燕麦（全谷物）	94	大麦（全谷物）	94
黑豆	137	虾蟹	81.8	猪骨	132.6
银耳	75.7	蚬子	114	猪心	127
葡萄干	107	鳕鱼	109	猪肾	132
鲍鱼	112.4	鱼翅	110.6	猪大肠	101
草鱼	140	鱼子酱	144	鸽子	80
草鱼	140.2	乌贼	89.9	鸡腿肉	140
吞拿鱼	142	小羊肝	147	鸡胸肉	137
大比目鱼	125	猪后退肉	160	牛排（烤）	125
蛤（生）	136	腰果	80.5	牛肉	87
黑鲳	140.6	鸡心	125	牛生排	106
红鲤	140.3	小牛脑	92	牛胸肉	120
鲤鱼	137	牛肚	79.8	兔肉	107
龙虾	118	牛肉	83.7	兔野兔	105
鳗鱼	113	猪舌	136	羊肉	111.5
小牛肝	107.5	猪后退骨	120	小牛肝	150
秋刀鱼	134.9	鸭肠	121	烤猪排	150
鲑鱼（罐装）	88	鸭心	146	猪排骨	145
鳝鱼	92.8	鸭肉	138	猪瘦肉	122.5
猪肚	132.4	羊肉	111.5	猪脑	83
干葵花籽	143	紫菜	274

 

每100克食物含嘌呤150~300mg的常见食物
黄豆	166.5	鲨鱼	166	小牛肾	218
香菇	214	虱目鱼	180	公牛心	256
海鳗	159.5	蛙鱼	297	牛心	171
白鲳鱼	238	小虾	234	羊心	241
白鲫鱼	238.1	公牛舌	160	猪肝	229.1
草虾	162.2	鹿肉	105~138	猪脾	270.6
鲢鱼	202	马肉	200	猪小肠	262.1
牡蛎	239	鸡肠	162.6
鲭鱼（罐装）	246	鸡肝	293	猪腿肉	160
鲭鱼（生）	194	牛肝	169.5	牛脑	162
鲑鱼（生）	250	公牛肾	269	牛肾	213

 

每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物
鸭肝	301.5	扁鱼干	366	公牛脾	444
蛤蜊	316	青鱼（鲱）	378	小牛肝	460
凤尾鱼（罐装）	321	干贝	390	猪脾	516
猪肾	334	白带鱼	391.6	猪心	530
小牛脾	343	沙丁鱼（罐装）	399	公牛肝	554
沙丁鱼（生）	345	公牛肺	399	浓肉汁	160~400
皮刀鱼	355	猪肺	434	酵母粉	589
凤尾鱼	363	蚌蛤	439

^[1]

每100克食物含嘌呤600mg以上的常见食物
羊脾	773	小牛颈肉	1260	白带鱼皮	3509
鲱鱼属小鱼（熏）	840	小鱼干	1538

其他

若不小心得了痛风， 注意以下

1）饮食治疗：痛风尚缺乏有效的根治措施，为此，除药物治疗外，适当的限制饮食，对控制病情发生、发展具有重要意义。按不同病情作出饮食安排。

含嘌呤较高的食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。

对于含有中等量嘌呤食物，凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。

含少量嘌呤食物，病人可随意选食，不必严格控制。

2）多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于稀释体内各种有害物质。多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50%的嘌呤。

痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利患者康复。而多吃碱性食物，能帮助补充钾、钠、氯等，维持酸碱平衡。

食疗秘方

a）取乌龟壳15克，黑木耳10克，煎成一碗汤一次服下，一日二次，连服5--7天，忌动物内脏、鲤鱼、酸物。

b）用鲜竹叶、白茅根各10克。鲜竹叶和白茅根洗净后，放入保温杯中，以沸水冲泡30分钟，代茶饮，利尿，防痛风合并症肾结石。

c）取鲜玉米须100克。鲜玉米须加水适量，煎煮1小时滤出药汁，小火浓缩至100毫升，停火待冷，加白糖搅拌吸尽药汁，冷却后晒干压粉装瓶。每日3次，每日10克，用开水冲服。防止肾结石，具有利尿作用。

d）用独活60克，大豆500克，当归10克，白酒1000毫升。将独活去芦头后，与当归同捣碎，置于净器中，以白酒浸泡一宿后，将大豆炒至青烟出锅，投入酒中密封，候冷，去渣备用。每日3次，每次温饮10毫升。

e）取独活45克，白藓皮15克，羌活30克，人参20克，酒适量。将独活、羌活分别去芦头，上4味药，捣为粗末备用。每用10克药末，同水7分，酒3分，煎至7分，去渣温服。不拘时候。

f）用黑豆、僵蚕各250克，白酒1000毫升。将黑豆炒焦，以酒淋之，绞去渣，贮于净器中，将僵蚕也投入净器中，以酒浸泡之。经5日去渣备用。不拘时候，每次温服1小杯。