这两天，强悍的我终于病倒了，起因是周六的晚上忘记烧洗澡水，用接近凉水洗了个澡…接着第二天为了迎接某同学归来，抡锅抡铲各种炒，烤箱呼呼做蛋糕，几乎一整天没落脚，虽然腰酸背疼，还暗想果然老了，干点活儿就扛不住…
直到晚上渐渐发觉自己像个炭火炉，从里到外烧起来，却又同时一阵阵冷得要裹个毯子，才意识到不正常了，我这是有多迟钝啊…昨儿被医生勒令在家休息一天，难得有工作日不上班的待遇，各种不习惯、各种不安分啊。一边顶着高温，一边裹着毯子，窝在沙发里，难受睡不着，顺手抄起一本重庆带回来的《信仰的力量》读起来，某同学回来吓坏了，连连问“你这是要用精神的力量战胜病魔么…”
好啦，生活片段回顾结束，不闲扯了，说菜吧。肥牛与金针菇，是最经典的搭配，也是我最爱的搭配，做法可以焖、可以煮，味道可以沙茶、可以酸辣…今儿我们来个新吃法：包烧
创意源于偶然看到一本介绍云南美食的杂志，有一道蕉叶包烧的金针菇让我过目难忘，无奈没有芭蕉叶、没有炭火，就用锡纸代替吧，同样可以达到保持食材水分的作用，只是少了那一抹清香。为满足嗜肉族的需求，又加了肥牛片，把单纯的金针菇改造成我喜欢的肥牛金针卷。
调味用了郫县豆瓣，不要贪多，借一些味儿就好了，不能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味，非常值得一试
材料：
主料：肥牛片200g、金针菇1把
配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
准备：
金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎；
做法：
1. 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
2. 翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
3. 锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
4. 肥牛变色后捞出，洗去浮沫；
5. 用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
6. 表面浇上刚刚炒好的酱汁；
7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
心得分享：
1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；
3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
4. 如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
(2013-06-25 08:10:21)
