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七月是毛豆上市的旺季，大约一斤是3元左右的毛豆可谓是物美价廉。记忆在在家里，我们喜欢直接加盐煮着吃，饭店里，烧烤小店喜欢在顾客等餐时先赠送一小盘毛豆给顾客。就是这样一个便宜又好做好吃的食物，大家知道它的营养价值吗？如果你知道了，你会觉得毛豆太便宜了，抓住夏天这 毛豆，毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。 一、减肥瘦身、便秘人群 毛豆中食物纤维高，可以改善便秘；其中营养均衡，含有益活性成分，可作为减肥时的食材。 二、减低血脂、胆固醇 毛豆中的脂肪含量虽然高于其它的蔬菜，但其中多是人体必需的亚油酸或亚麻酸这不饱和脂肪酸。它们有助于脂肪代谢，会降低人体的甘油三脂和胆固醇。 三、益智健脑 毛豆和黄豆一样含有丰富的卵磷脂，可以帮助老年人和小孩改善记忆力和智力水平。也可以代替黄豆补充植物蛋白质，食物的种类又能多样化选择。 四、更年期妇女 毛豆中的微量功能性成分大豆异黄酮，这个天然的植物雌激素在体内同样具有雌激素作用，可以改善妇女更年期不适，防治骨质疏松。 五、经常大量流汗人群 夏天因为工作原因或其他原因流汗过多的人容易缺钾，毛豆可以帮助补充钾的流失，这样也缓解了因为钾流失而引起的疲劳无力和食欲不振。 六、需要补铁人群 毛豆中铁比较好吸收，可以做为孩子补铁食物。 需要注意的是，无论是什么高营养的食物，都需要注意量的摄取，根据《中国居民膳食宝塔》推荐大豆类及坚果30-50克，毛豆最好一天不要超过一两。如果超量，就会适得其反。而且毛豆中和其它豆类一样，吃多了会胀气，容易放屁，给生活和工作带来尬尴。也不要单一食用，要多搭配其他的各种食物，让毛豆成为七月的一个搭配、一个均衡，这样才会更健康。 |
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