家常酱焖鲤鱼

    主料：

    鲤鱼1条（约重750克）、猪肉100克、甜面酱2汤匙

    配料：

    料酒1汤匙、白糖1茶匙、葱姜蒜适量

    制作：

    1、  鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。

    2、  先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。

    3、  猪肉肥瘦肉分开分别切丁。

    4、  锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。

     5、  锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。

     6、  放入甜面酱。

     7、  炒出香味。

     8、  放入煎好的鱼块。

     9、  锅内加料酒、白糖和适量的水。

     10、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。

     关键：

      1、  煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。

      2、  甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。