京都肉饼

 京都肉饼好吃不贵，肥瘦混合馅加上大葱，配上点调味品，馅足味美，特别是煎好的饼皮，脆而不硬，香而不腻，黄澄澄、泛着油光，看到就足以引起肚里的馋虫。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状。

2.将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。

3.将姜葱用冷开水调好，用手抓捏成汁。大葱切碎。

4.将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收。

5.加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶。

6.案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼。

7.在圆饼的一头切一个开口至圆心。

8.薄薄的铺上肉馅。

9-11.由第一至第二折起，最后捏紧收口。

12.锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟。

13.翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟。

14.再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可。

制作心得：

1.面团和的比饺子皮略软一点，在擀制时案板上要洒上干粉防粘。

2.煎的时侯不要加太多水，用吃饭的调羹，2匙就可以了。

3.皮尽量薄一点，肉多一点更好吃。。饼刚入锅里要用手压平整一下。

4.这个面团一定要用冷水和面的，才会外皮脆脆，里面的皮软。