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◆  酥皮肉饼 食材： 面粉，猪肉，植物油，食盐，细香葱，姜，蚝油，白胡椒粉，芝麻油，生抽，生粉。 做法： 1.称好面粉，加入少许盐，边加开水边用筷子搅拌，直到面粉全部变成小颗粒状。  2.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛20分钟左右。  3.把猪肉绞碎为肉末状，加入切碎的葱花和姜末，再根据口味适量加入蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉、和生粉搅拌均匀备用。  4.把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方形的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条，在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。  5.从任意一端开始卷起，卷好后左右两头用手捏紧。  6.再将捏紧的两端竖起来，用手或铲子压成饼状。  7.将平底不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。  8.一面煎至金黄后，再翻过另外一面，把饼两面煎至金黄后即可出锅完成。  |
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