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制作过程:
1.将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,斩剁成碎末状备用;郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用;
2.将锅烧热注入少许油,油温起来后将肉末倒入锅中划散,中小火煸香煸酥;
5.酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中;
6.灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀。
小贴士:
这碗懒人酱,吃法很百搭:拌面,拌饭滋味俱佳;还可搭配其它菜肴烧制,如烧豆腐或其它素菜时,舀上2勺加进去,可增味添香。
来自: 宜蘭人 > 《醬料☆沾料》
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