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市场上卖的酱可太多了，辣椒酱，拌饭酱，还有细分的夹馍酱等，眼花缭乱，特别丰富，其实想吃酱自己也能在家动手做，价格便宜，做上一大锅酱才花二十块钱，量也相当于店里卖的四五瓶了，比较划算，并且从选材到配料都都安全卫生，没有任何添加剂，家人吃着能放心，最重要的是做出来味道也不比店里卖的差，所以大家可以在家尝试着做。 酱大致分四种，分别是生酱，熟酱，温酱，灼酱，而平常我们吃到比较多的就是生酱，因为吃火锅蘸料时都要自己调配生酱，今天要做的这道蟹味菇肉酱属于熟酱，选用的主食材是蟹味菇和肉末以及各种佐料的配合，用小火慢熬，把蟹味菇的菌香和肉末的香醇味道完整地释放呈现出来，做出来后酱香十足，辛而不辣。可以直接夹在馒头里吃，或者下碗面条扔上两片菜叶子，直接盛上一大勺酱，美滋滋的，做法分享给大家。 蟹菇肉酱制作方法【食材】：蟹味菇300克，猪肉末150克，黑木耳20克，葱段10克，生姜5克。 【用料】：郫县豆瓣酱20克，豆豉辣椒酱20克，甜面酱20克，老抽2克，香油2克，料酒10克，水淀粉30克，陈醋1克，盐适量，油适量。 |
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