正宗四喜丸子

 

今天这道是正宗四喜丸子，其实大家都说正宗，也不知道什么是正宗，主要今天这道没什么创新，所以就是正宗的做法做的。虽没创新，却是很香的下饭菜，夹一块丸子再舀一些汤汁拌在米饭里，就甭提有多香了！

正宗四喜丸子材料：

猪肉馅400克、豆腐1/3块、面粉1/3小碗、鸡蛋1个

正宗四喜丸子调料：

葱姜末各1大勺、葱段姜片适量、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、糖1茶勺、五香粉1茶勺、料酒1茶勺、盐1茶勺、大料2颗、水淀粉适量、香油适量、甜面酱2茶勺、鸡精适量

正宗四喜丸子做法：

1、豆腐用刀背压成泥。

2、肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀。

 

3、锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子，放入热油锅中炸定型，炸好的丸子捞出放入大碗中。

4、锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开。

 

5、将汤倒入装丸子的碗中，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

6、蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香，浇在丸子上，撒上香菜末即可。