大盘鸡

大盘鸡

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  菜品口味
• 烧主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 土鸡一只
• 土豆400克
• 洋葱半个
• 青椒5个

• 干辣椒适量

• 花椒适量
• 单晶冰糖6颗
• 啤酒适量
• 老抽1大勺
• 豆瓣酱1大勺
• 盐适量
• 鸡精适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

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  2.  将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

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  3.  土豆切成与鸡块大小相同的块状。

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  4.  青椒和洋葱切块备用。

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  5.  熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。

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  6.  将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

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  7.  至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

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  8.  倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

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  9.  焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

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  10.  再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太