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材料：猪板油、盐、清水 做法： 1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）。 2. 开中大火煮开后立刻转小火熬。
3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来。 4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
碎碎念： 1. 熬出白嫩喷香猪油的要诀： A. 熬制猪油的时候加适量水一起熬，可以避免猪油突然受热容易熬焦，还能让猪油更白更香。 B. 放点盐可以让熬好的猪油香喷喷，在高温季节不易哈喇变质。 2.熬好的猪油是琥珀透明色的，温度降到室温就会凝固变白。熬好的猪油最好放在冰箱冷藏密封保存，低温条件下猪油可以保存较长时间。如果长时间不吃，那么放冰箱分小份冷冻密封保存，可以贮存一年左右。 3.熬猪油时要用小火慢熬．用大火熬猪油会因高温损害营养物质并产生对人体有害物质。一般火候以油从周围向里翻动、油面不冒青烟为宜。 4.猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。 |
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