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自制家庭熬制猪油的做法

2013-07-02  宜蘭人

自制家庭熬制猪油

自制家庭熬制猪油

材料:猪板油、盐、清水

做法:

1.猪板油冲干净,切成小块,放入炒锅,倒小半碗水(能看到锅底部有少许水就可以了,别放太多)。

2. 开中大火煮开后立刻转小火熬。

自制家庭熬制猪油自制家庭熬制猪油

3.小火慢熬,会看到锅里的水慢慢收干,油逐渐多起来。

4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀,边熬边用锅铲按压板油丁,随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中,待板油丁慢慢变成微黄色,体积缩成很小块,没有油份析出即可关火,把油渣捞出,锅中余油倒出至容器中,室温放凉后存放。(也有人熬猪油当中是不把油兜出的,直接熬到好后,捞出油渣,倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油,所以我也喜欢这样,反正熬的时候人不能走开,要随时搅拌下防止受热不均匀的。)

自制家庭熬制猪油自制家庭熬制猪油

碎碎念: 1. 熬出白嫩喷香猪油的要诀: A. 熬制猪油的时候加适量水一起熬,可以避免猪油突然受热容易熬焦,还能让猪油更白更香。 B. 放点盐可以让熬好的猪油香喷喷,在高温季节不易哈喇变质。 2.熬好的猪油是琥珀透明色的,温度降到室温就会凝固变白。熬好的猪油最好放在冰箱冷藏密封保存,低温条件下猪油可以保存较长时间。如果长时间不吃,那么放冰箱分小份冷冻密封保存,可以贮存一年左右。 3.熬猪油时要用小火慢熬.用大火熬猪油会因高温损害营养物质并产生对人体有害物质。一般火候以油从周围向里翻动、油面不冒青烟为宜。 4.猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。但也因它热量较高,胆固醇高,一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。 自制家庭熬制猪油

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