猴头菇排骨汤主料:猪大排500克、猴头菇1朵
猴头菇排骨汤辅料:瓠瓜400克
猴头菇排骨汤调料:食盐少许、葱15克、姜15克
猴头菇排骨汤的做法
第1步锅中放油,油热后,倒入 生姜爆香
第2步倒入排骨翻炒至变色
第3步倒入高压锅
第4步放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。
第5步猴头菇洗净
第6步用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
第7步放入开水中焯一下去苦味取出
第8步将猴头菇倒入排骨汤中
第9步再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。
烹饪技巧
1、猴头菇要洗涤,涨发,漂洗,和烹制四个阶段,一定要象 豆腐一样,营养才会全部出来。
2、涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
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