川味回锅肉 川味回锅肉材料: 带皮五花猪肉250克、青椒50克、青蒜苗50克。 川味回锅肉配料: 郫县豆瓣15克、老干妈豆豉10克、甜面酱10克、糖10克、植物油适量。 川味回锅肉做法: 1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。 把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。 将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易) 将青椒、青蒜苗洗净切片备用。 五花肉不可太瘦,以免口感生硬;配菜尽量不选择出水的蔬菜,以免冲淡此菜的味道;郫县豆瓣是回锅肉的重要原材料,如能买到尽量使用。 |
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