材料:蛋黄1个(我看贝太图片上是两个,人家是为了拍照美观,我会错意了,晕。。。大家用一个就好哦)、盐3克、黄芥末10克、白胡椒粉1克(根据个人口味可以做适当调整)、沙拉油250ML(调和油、大豆油和玉米油都可以哦) 做法: 1、将蛋黄、盐、黄芥末酱、白胡椒粉混合均匀,然后分次加入沙拉油,每次一定要少一些,搅拌均匀再加下一次(这个过程中搅拌器一定要朝一个方向搅拌哦,不断变换方向会造成油水分离哦)。这是一个漫长又枯燥的过程,实在受不了了换了电动的,呵呵。。。如果有电动打蛋器的MM最好一开始就用它好了。 2、打至胶状时就可以加入30ml柠檬汁和35ml水充分搅拌均匀即可(柠檬汁和水都和加油一样,要分次加入搅拌均匀再加下一次哦)。 小贴士:制好的蛋黄酱应放入密封的容器中,在冰箱冷藏,保质期不应超过一周。 |
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