苦瓜是不错的减肥食品,但有的人不爱吃那个苦味道。 我就是那有的人。 我吃苦瓜,总是想办法把它的苦味减轻,方法有三:一是刮内瓤,二是焯烫,三是选用味道鲜美的食材来搭配。 比如今天这道苦瓜拌虾仁,虾仁的鲜美和花椒油的麻香,足以让人忽略苦瓜的清苦滋味。 苦瓜具有清热解暑,明目解毒的功效,最适合夏季食用。 苦瓜的热量超低,还能抑制脂肪吸收。 另外,苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖,抵抗癌症和肿瘤。 怎么吃苦瓜最好? 苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面。 苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。 如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。 所以到底怎么吃苦瓜才好,还是根据自己的情况进行选择。 如果能接受其苦味口感,肠胃未感到不适就可以生吃。 有的老年人或糖尿病患者,因为牙口不好,需煮烂才能吃的话,最好把煮苦瓜的汤也喝掉。 提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。 原料: 苦瓜2根、鲜虾200克 调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法: 1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁; 2、 挑去虾线; 3、 用料酒和白胡椒粉腌制十分钟; 4、 入开水中焯烫,变色后捞出; 5、 过凉开水,捞出沥干备用; 6、 苦瓜对半剖开; 7、 用勺子挖去内瓤; 8、 切成薄片; 9、 入开水中焯烫片刻,捞出过凉; 10、 大蒜拍扁后剁碎; 11、 焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合;、 12、 添加盐、糖、米醋拌匀; 13、 起油锅,小火炸香花椒; 14、 去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上; 15、 拌匀即可。 温馨提示: 1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会很重; 2、 苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好; 3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉,口感脆嫩。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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