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饭前来点开胃小菜，让你吃饭更像，食欲大增， 苦瓜拌虾仁 主料：苦瓜2根、鲜虾200克 调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法： 1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。 2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。 3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。 4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 萝卜 １、萝卜 １０斤 ２、盐 ２斤 ３、大蒜 ０.５斤 ４、味精 ２两 ５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤 ７、醋 １斤 ８、辣椒粉３两 方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵 配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法： 1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。 2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一汤匙香醋，拌匀。 5、一汤匙白糖，拌匀提鲜 6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！ 红油三丝 原料： 海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油 做法： 1. 海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加1勺醋,。 2. 白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。 3. 将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。 4. 海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。 【酸辣肉丁】 主料： 猪肉(200克) 调料： 葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量) 制作步骤： 1、准备好原料。 2、把猪肉切成丁。 3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。 4、切好葱、姜，准备好花椒。 5、把青椒、红椒、藕切成小丁。 6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。 7、倒入肉丁炒。 8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。 9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。 10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。 五香花生米 原料:花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 方法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 怪味萝卜丝 原料：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。 方法： 将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封 |
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