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六、六安瓜片 【泡茶工具】 直口玻璃杯一个、六安瓜片、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 1．烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。 2．泡茶：上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。 轻轻摇动茶杯：使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。 沿着杯壁加满水冲泡：观茶型，闻茶香，品茶汤。 七、西湖龙井 【泡茶工具】 洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（这里以特级特香为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用。 西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉。 龙井的泡法有上投法、中投法、下投法（我们选择下投法）。 浇水：用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-7g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。 待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 ▲悬壶高冲▲ 摇香30秒左右：手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 再用悬壶高冲法：注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用。 品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。 【品龙井茶的讲究】 水温方面：则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。 八、洞庭碧螺春 【泡茶工具】 陶瓷盖碗一个、碧螺春茶（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 1、烧水：凉温大概到75-80度，用烧开的水温杯。 2、投茶：上、中、下皆可，我们选择上投法。首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。 3、洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。 倒掉洗茶的水：沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。 最后：观察茶叶在水中冲泡的模样 九、安溪铁观音 【泡茶工具】 功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套），茶叶（装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例），把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。 1、取茶：取7-8g茶叶放入盖碗中。 2、加水洗茶：洗茶速度要快，不求泡出茶味。 3、倒掉洗茶的水：沿着盖碗壁沿四周，将开水注入。 4、刮去浮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 5、冲泡：冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。 品茶：喝完后，观看茶型。 十、君山银针 【泡茶工具】 直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 1、烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯后，用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。 2、泡茶：上、中、下皆可，我们选择下投法，倒入8分满温开水。之后，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景，最后，品茶。 （本文茶叶冲泡文字和图片转自http://bbs.voc.com.cn/topic-5202916-1-1.html） |
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