??中国十大名茶冲泡方法图解（值得收藏）

 欢 迎 点 击 品 味 茶 道 

，请点击蓝色字体“品味茶道”，再点“关注”，即可收到更多与茶相关知识及人生感悟好文章，订阅免费，。

 
1.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。 
2.洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。

3.泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4～5min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。

4.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。

四.太平猴魁 　　

【泡茶工具】透明玻璃杯一个、太平猴魁、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 
1.温杯：使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。

 
2.洗茶：将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。 
 
3.泡茶：先加入杯子容量1/3的开水，1～2min后再加满水。 

五.黄山毛峰 　　

【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 
 
1.温杯：用75～85℃的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热。 
2.投茶：上投、中投、下投法皆可，我们以下投法示意，用茶匙取3～5g茶叶放入盖碗。

3.泡茶：先加入适量的75～85℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖。1～2min后，再沿杯壁加满开水，即可品茗香了。

 

六.六安瓜片 

【泡茶工具】 直口玻璃杯一个、六安瓜片、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 

1. 烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。 

2.泡茶：上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。 

3、轻轻摇动茶杯：使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。 

4、沿着杯壁加满水冲泡：观茶型，闻茶香，品茶汤。 

七.西湖龙井 

【泡茶工具】 洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（这里以特级特香为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 
 
一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用； 
二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉 
三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。 
我们选择下投法。如下图所示： 
浇水：用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-7g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。 

待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 悬壶高冲 

摇香30秒左右：手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 

再用悬壶高冲法：注入开水至九分满。（我们采用凤凰三点头的方式），35秒后，即可饮用。 
 

四、品饮 
杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。

【泡茶小知识】 
品龙井茶的讲究：水温方面： 
则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而 
且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可 
轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。

八.洞庭碧螺春 

【泡茶工具】 陶瓷盖碗一个、碧螺春茶（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。

1. 烧水：凉温大概到75-80度，用烧开的水温杯

2.投茶：上、中、下皆可，我们选择上投法。首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。 

3.洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。

 
倒掉洗茶的水：沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。 

最后：观察茶叶在水中冲泡的模样 

九.安溪铁观音 

【泡茶工具】 功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套），茶叶（装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例），把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。 

1. 取茶：取7-8g茶叶放入盖碗中。

   
   

2.加水洗茶：洗茶速度要快，不求泡出茶味。 

3.倒掉洗茶的水：沿着盖碗壁沿四周，将开水注入。 

4.刮去浮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 

5.冲泡：冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。

品茶：喝完后，观看茶型。 

十.君山银针 

【泡茶工具】 
直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。 

1. 烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯后，用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。 
   

2.泡茶：上、中、下皆可，我们选择下投法，倒入8分满温开水。之后，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景，最后，品茶。