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医食同源，药食同源，药食皆具有一定的性能和功效。
一、药食性能性能是药食作用的基本性质和特征的高度概括。性能包括四气、五味、归经、升降浮沉等内容。 （一）四气 “四气”是指药食具有寒、凉、温、热四种不同的性质，又称为“四性”。 温热与寒凉属于两类不同的性质。温与热是同一属性，只是程度上的区别，温次之于热。凉与寒是同一属性，凉次之于寒。 凡是能够改善或减轻热性体质或热证的药食，一般属于寒凉性质。寒凉性药食常具有清热、泻火、凉血、解毒等作用，多用于阳证、热证。如西瓜、黄瓜、苦瓜、竹叶等。 凡能够改善或减轻寒性体质或寒证的药食，一般属于温热性质。温热性食物常具有温阳、救逆、散寒等作用，多用于阴证、寒证。如胡椒、羊肉、韭菜、肉桂等。 还有不少药食，寒热温凉性质不明显，作用和缓，则属于平性。无论热证寒证均可适用。如粳米、黄豆、茯苓等。 （二）五味 五味是指辛、甘、苦、酸、咸五种基本的滋味。 五味具有不同的作用特点： 1．辛味有发散、行气、行血的作用。如生姜、葱白发散风寒，适用于外感表证；陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。 2．苦味有清热、泄降、燥湿、泻下作用。如苦瓜清热解毒，用于火热实证；杏仁润肺降气，化痰止咳，适用于外感咳嗽、气喘等证。 3．酸味有收敛、固涩等作用。如乌梅能安蛔止痛，用于蛔虫证；石榴皮涩肠，可治疗泻痢、泄泻等证。 4．咸味有软坚、泻下作用。如海藻、海带等，适用于甲状腺肿大（古代称为瘿瘤）等。 5．甘味有补益、和中、缓急止痛作用，多用于治疗虚证、疼痛等证，如蜂蜜、大枣、山药、枸杞子等。 还有淡味、涩味。淡味有渗湿、利尿作用，多用于水肿、小便不利等证，如冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓等。涩味作用与酸味相近，如乌梅、石榴皮等。 一般习惯上仍称为五味。 （三）归经 归经是药食对于人体的选择性作用，即食物对于某些脏腑、某些经络有显著的作用。如莲子、酸枣仁人心经；鸭梨、杏仁入肺经；桑椹、枸杞子入肾经等。 掌握归经特点，有执简驭繁的好处，有利于增强药食应用的准确性，提高保健或临床效果。 （四）升降浮沉 升降浮沉是指药食的定向作用，即指药食在人体内作用的四种趋向。 升浮的升，上升之意；浮，发散之意。共同点是向上向外，故属阳，有升阳、发表、散寒、催吐等作用。 沉降的降，下降之意；沉，泻利之意，共同点是向下向内，故属阴，有潜阳、降逆、泻下、利尿等作用。 1．属性升浮药食的应用 病位在上在表，症见头痛、恶寒、发热，欲散风解表，宜用属性升浮的药食，如葱白、生姜等。 如果病势往下，例如大便泄泻、子宫下垂，也可用升浮药食升阳举陷，用升麻等。 2．属性沉降药食的应用 病位在下在里，症见大便不通等，欲通利胃肠，宜用属性沉降的药食，如黑芝麻、柏子仁等。 如果病势往上，例如肝阳上亢，头痛眩晕，也可予沉降药食以平肝潜阳，用芹菜、天麻等。 药食的各种性能，都是反映其某一种特性。在实际应用时，应将多种性能综合考虑，合理应用，才能收到良好的预期效果。 二、药食作用 药食的基本作用概括起来有三个方面： （一）扶正补虚 人体某组织、器官或整体的功能低下，是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。凡能改善或消除虚弱证候的药食，都具有扶正补虚的作用。如粳米、黄豆、莲藕、牛肉、茯苓等能补益脾胃；核桃仁、黑芝麻、枸杞子可以补益肝肾等。 （二）泻实祛邪 外界致病因素侵袭人体，或内脏功能失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实”，其证候则称为“实证”。凡能减弱实证证候的药食，都具有泻实祛邪的作用。如绿豆、绿茶具有清热解暑的作用；山楂、丹参可以活血化瘀；鸭梨、荸荠能清热化痰等。 （三）调和脏腑 五脏六腑虽然各有不同的生理功能，但它们既分工又合作，互相配合，构成了有机整体，从而维持身体正常的生命活动。如果脏腑之间失去协调平衡关系，就会导致疾病的发生。如脾胃不和，出现食欲不振，食后腹胀，倦怠乏力，头晕脑胀等症状，可用姜枣调和脾胃。调和也是药食的一个重要作用。 |
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