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来自：美食天下 作者:香菜  在没自己下厨时候的我，最喜的却是那种本地人开的，烧鸭、豉油鸡、白斩鸡、叉烧……可以堂吃亦可打包，逢有人吃饭，就见师傅麻利的取肉斩块或切片，淋上配制的调料，烫上些许时令蔬菜，再配上一小碗例汤，齐活了。到自己成家，开始接触厨房的时候，就一心想着能把店里那些美味自己炮制出来，这款叉烧，试过几次，现在是家里的保留菜了。 原料：五花肉、蒜头、红葱头、香菜、白酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、白醋。  1. 五花肉去皮切成四大块。  2. 香菜、蒜头、葱头准备。  3. 再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。  4. 将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。  5. 再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）  6. 将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面，烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。  7. 烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。  8. 待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。  9. 烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。  10. 重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。 温馨小贴士： 烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。 |
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