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营养特点：腊肉的咸鲜油润，泥蒿的脆嫩清甜，干红椒的油亮鲜红，这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。虫草花石斛汤有很好的清热、滋阴、生津的功效，特别适合阴虚体质的人喝。 虎皮尖椒我本身就很喜欢吃，这次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏过的冰凉。有没有感觉吃起来很凉爽呢？
泥蒿炒腊肉的做法如下： 功效：健脾开胃
原料：泥蒿；蒸熟腊肉1块（肥瘦相间）；蒜瓣3粒；干红椒3个；大蒜3-4粒；生姜1小块；
调料：盐；白糖少许；料酒少许；生抽1茶匙；
【主菜】:泥蒿炒腊肉
步骤与做法：
1、泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用； 2、炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅；倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边；
3、就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒；加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用；
4、泥蒿以嫩茎供食用，可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。
5、泥蒿泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除，脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉，丢俩干红椒进去，简简单单地一炒，腊肉的咸鲜油润，泥蒿的脆嫩清甜，干红椒的油亮鲜红，这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜，从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪，都扎根在心里，一辈子忘不掉。
6、家乡小菜，泥蒿炒腊肉。做法很简单哦，注意两点：1.泥蒿叶味涩苦，宜将蒿叶去除，只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食；2.炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦，腊肉先泡泡水去去盐味，蒸后再煸炒，煸到出油出香肉色透明，就着煸出的腊肉荤油，再炒泥蒿，这道菜的味道就美妙绝伦了。
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