剁椒金鲳鱼的制作方法

剁椒金鲳鱼的制作方法  

早年的时候，南北饮食不像现在交流这么广泛，偶尔一次机会吃到剁椒鱼，喜欢的不行，可那时想学做可没现在有网络这么方便，只好自己不断的琢磨，有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼，就自称为私房菜啦。

剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃，可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头，所以家里有什么鱼就做什么啦。

一、材料：金鲳鱼 1条。

二、配料：鲜辣椒 3根、剁椒 1大勺、葱姜 适量。

三、调味料：盐 1茶匙、豆腐乳 2小块、豆豉 1汤匙、酱油 1汤匙、麻油 1汤匙、红油 1汤匙、料酒 1汤匙、花椒 2汤匙、蒜泥 1茶匙。

四、做法：

1、现将豆腐乳连汁放在碗内，加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒，再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料，压碎腐乳并搅匀即成腌料。

2、金鲳鱼洗净，在两面横切几道，把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。

3、放上剁椒和新鲜辣椒（事先剁碎）腌制1个小时后，放入蒸锅蒸10到12分钟，起锅时淋上热油即可。