功效：补钙铁锌硒
原料：低筋面粉；鸡蛋黄；鸡蛋白(鸡蛋清)；可可粉；玉米粉；
调料：水；细砂糖；黄糖；牛奶；
步骤与做法：
1、可可粉加入温热水中搅匀备用，将蛋黄和鸡蛋白分别放入不同的容器中，放蛋白的容器要干净，不可以有水或者油，鸡蛋黄、细砂糖一起拌均匀，再加入混合的呈乳化状的油和牛奶拌匀；
2、筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀，然后加入可可面糊拌匀，可可蛋黄糊完成。
3、将黄糖分次加入鸡蛋白中打至九分发，取1/3蛋白糊加入鸡蛋黄糊里切拌均匀，将面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中，切拌均匀，
4、倒入模具中，轻震几下去除面糊中的大气泡，送入预热烤箱170度，中下层烤40分钟;(温度视个人烤箱调整)。烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模。
5、戚风蛋糕一直都是大家所喜欢的一款。喜欢它带来的那种似云朵般的轻盈，喜欢它在口中那一抿即化的湿润。
6、这款巧克力戚风蛋糕湿润可口 、香浓顺滑 ，入口即化，喜欢巧克力的朋友一定不能错过，浓郁的可可与轻柔蛋糕的完美结合，绝对合你的口味，而且放到第3天还依然保持原有的湿润度!一点都没有干干的口感。
7、不过只要注意以下几点，你也能做出自己心目中完美的戚风。1、打发蛋白的盆和打蛋器头一定要无水无油。2、鸡蛋要新鲜，放在冰箱里冷藏的蛋白稳定性最佳。3、粉类要用细一些的粉筛来过筛，这样不容易搅拌过度。4、蛋白打发程度要控制好。5、加入蛋黄糊内混合时，以切拌混合为主。其实只要蛋白打发程度掌握好了，在这步时，基本上就不会消泡的。最后一点也是非常重要的一点，就是烤箱一定要提前预热。
