自制松露巧克力的做法

自制松露巧克力的做法

 

 

软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)

表皮：黑巧克力130克，可可粉20克（原配方是50g，我的可可粉不够了。）

做法： 1.将巧克力掰成小块，加入奶油

2.慢火。温度不要太高，隔水融化，期间要用小勺不停的搅拌

3.将黄油加入融化的巧克力中，搅拌均匀

4.加入朗姆酒，5.搅拌均匀后放入冰箱中冷藏3小时，直到凝固

5.将朗姆酒调匀。放入冰箱中冷场3小时至凝固

6.用小勺盛出一小块，放入事先准备好的保鲜膜上

7.用手将巧克力捏成团，不用很圆，随意即可

8.将巧克力球放在可可粉中滚滚，沾满就可以放在一旁，最后放在冰箱中保存。

给松露巧克力穿上外衣： 1.将小块的巧克力隔水融化，取出，降温至30°左右

2.将巧克力团成小球备用

3.把巧克力球放入融化的巧克力中，滚上一层外衣 4.将有外衣的巧克力球放在可可粉中，晃动盘子，使可可粉裹在巧克力球上，就成了松露巧克力