像老歌一般的石头磨坊

像老歌一般的石头磨坊

 

驱车一个多小时来到蒙特利尔西边的SAINT-EUSTACHE,有一个moulin legare,就叫大磨坊吧。这个始建于1762年的石头磨坊是北美最古老的磨坊了，它完全是利用圣劳伦斯涛涛不尽的河水为动力，慢慢推动着巨大的磨盘，将小麦大麦荞麦等磨成面粉。251年来，尽管外面的世界已经进入了数字时代，可这里依然是吱吱嘎嘎的慢慢悠悠地哼着小调。很多人慕名而来，为的是体会一下早期工业文明的感觉，同时带回几袋完全用石磨慢速磨成的面粉，尝尝正宗的麦香味。

001.涛涛的河水冲进铁闸门，推动石磨转动。不尽的河水为磨坊提供了不竭的动力。


002.251年来，老磨坊像一首老歌不断传唱，经久不衰。


003.进入车间，一片原始的状态，一如当年。房间里弥漫着浓浓的麦香。


004.始建于1762年，是北美最老的石头磨坊。


005.磨坊的上部分是下料的地方，中间的一根传动轴与下面的叶轮相连。


006.动力部分是在地板的下边，主人打开我脚下的地板，让我一同走到一层。


007.这个大轮子就是带动上面的磨盘转动的主动轮了，河水冲击下面的叶扇，慢慢带动了磨盘。磨盘的转速很低，大概是一分钟2-3圈，完全是人工或是毛驴拉磨的速度。面粉的香味和磨面机的速度有直接的关系，当年我曾到国内的一个面粉厂参观，我们做出的挂面一弄就断了，而且味道像纸条子一样。后来，从瑞士引进了磨面机械，发现磨面机的转速很低，大约是我们手工和面的速度。结果做出来的挂面非常结实，味道很好。高速运转的磨面机将面筋全部打碎了，破坏了面粉的营养。如今，很多人重新喜欢手工饺子，手擀面，甚至是毛驴磨面的味道，吃的就是这个味。

008.工具


009.齿轮吱吱嘎嘎，像在演唱一首老歌


010.大石磨盘很有故事，曾经在法国工作过，后来又回到了魁北克。


011.小石磨


012.这里依然生产面粉供应有品位的客人


013.墙上的铜牌是魁北克水电局颁发的，大概是肯定磨坊在水利方面的历史作用。


014.魁北克人喜欢吃面包，有小麦的燕麦的玉米的，还有全麦粉的。


015.在现代电站出现以前，水利是这里全部动力的来源，不仅是磨面，包括油灯，收银机械的动力也全部来自水利。

016.出售的面粉，全麦的。


017.高筋的


018.荞麦面


019.磨坊的创始人，legare 先生。


020.石头磨坊成为远近闻名的景观


021.河水哗啦啦，石磨唰唰唰，老磨坊一直在低声吟唱。