木须肉

简介

木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。 
几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。

用料  

鸡蛋 2个	瘦肉 150克
黄瓜 半条	胡萝卜 1个
黑木耳 几朵	油
盐	生粉
白糖	生抽
淀粉

木须肉的做法  

1. 1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
   
2. 2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
   
3. 3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
   
4. 4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
   
5. 5.倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
   
6. 6.加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐
   
7. 7.加少许白糖提鲜
   
8. 8.加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
   
9. 9.加入炒好的鸡蛋
   
10. 10.生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可
    

小贴士

1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑； 
2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦； 
3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。