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苜蓿肉是我们家的传统菜式，始于父亲的亲授，因为太经常做，所以每次做的时候都不会特意去准备材料，基本上是将就着家里现有的材料随手炒出来。不管配料是什么，瘦肉和黑木耳总是保持不变的。 所需材料： 瘦肉三两，鸡蛋一个，东北黑木耳几朵，儿菜帮子几片，干淀粉少许，盐适量，清水少许，植物油少许 操作流程： 1. 瘦肉切成薄片再改刀成丝，加少许盐和清水抓匀，腌制入味半小时以上 2. 黑木耳用温水泡发，洗净，用手撕成小条 3. 儿菜帮子切成小条（随便用哪种绿色菜帮都行） 4. 水沸后，入泡好的黑木耳煮到沸，捞出控去水分备用 5. 腌好的瘦肉入锅前加入干淀粉，抓匀，最后淋上少许植物油，抓匀 6. 鸡蛋加少许盐，打散成液（讲究的做法是用两个蛋清，不能用蛋黄） 7. 热锅凉油，入鸡蛋液，用筷子快速滑散，炒熟后盛出备用 8. 热锅凉油，入处理好的瘦肉条，用筷子快速滑散，搅到表面变色，盛出备用 9. 入切好的儿菜帮子，翻炒到变透 10.入黑木耳丝，加少许盐，翻炒均匀 11.入炒好的鸡蛋，翻匀 12.最后入炒过的瘦肉条，快速翻炒到瘦肉完全变色即可。 PS：煮过的黑木耳入锅爆炒才不会蹦出锅来。
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