【所用料】肋排500克 生姜1块 大葱半根 八角1个 番茄汁（地扪牌） 黄酒1汤匙
酱油1汤匙 糖色2汤匙（可用老抽代替） 香醋1茶匙 花生油2汤匙 白芝麻少许
【这样做】
1.将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。
2.将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。
3.炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香。
4.加入番茄酱炒翻色。
5.投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀。
6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）。
7.锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。
8.装盘，撒上熟芝麻，即成。
小贴士：
没有糖色，可用老抽代替，不放也行，但需要另行加些白糖调味。
焖烧途中记得翻面。
糖色，是用油或者水加糖小火炒成棕红色后加开水兑成的，炒糖色要耐心，不停搅拌，
待翻成棕红色后马上加开水，不然会苦。
有的番茄酱特别甜，要考虑放糖和醋的分量，最好是边加边尝，摸到它的特性。比如我的番茄酱，还是比较咸的那种，所以整个过程都没有放盐。
起锅前淋点香醋，更美味呃。
汁水可以快收干时就关火，这样汁水可以挂得饱满，颜色也漂亮。汁水收干呈吐油状态，可以减少油的摄入量，凉吃更方便。
