简单家常排骨的做法！很适合合新手操作

酸甜排骨

酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。酸甜排骨也是一道家常菜，酸甜排骨的做法简单，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

原料：蒜头 (3瓣) 姜 (1块) 红糖 (1块) 冰糖 (80g) 排骨 (500g)。

调料：料酒 (2匙) 陈醋 (3匙) 白醋 (3匙) 盐 (1匙) 食用油 (4匙)，

酸甜排骨的做法一：

1.新鲜买回来的小排骨剁成小块，洗干净虑干水备用。

2.蒜头切片，姜切片，准备好冰糖，红糖备用。

3.准备好材料我就开始炒制美味的排骨啦！锅烧干，加入少量食用油，姜片，蒜片一起下锅。

4.将排骨倒入锅里翻炒。

5.将排骨炒制断生，表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用。

6.锅里倒入适量的食用油，将冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是为了让冰糖融化更快一些，也是为了炒制到后期的时候不会沾锅！

7.水份炒干，糖浆变成焦黄，这个是糖浆就炒好了！

8.糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色！PS：小开不喜欢酱油，所以能用糖浆上色的我一般都用这招！

9.上色之后往锅里倒入适量清水，没过排骨就可以，不用太多！再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟！PS：加醋可以让肉质更快的煮烂，盐也可以放比平时炒菜要少一点，毕竟这是酸甜口的！

10.十分钟骨肉脱离，这个时候加入陈醋翻炒3分钟酸甜排骨即可出锅！

酸甜排骨的做法二：

原料：猪大排500克。

调料：花生油2汤匙、酱油1汤匙、葱半根、姜1块、八角1个、香醋1茶匙、番茄汁适量、黄酒1汤匙、糖色2汤匙、白芝麻适量。

酸甜排骨的做法步骤：

1.将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。

2.将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出。

3.炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香。

4.加入番茄酱炒翻色。

5.投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀。

6.注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）

7.锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅。

8.装盘，撒上熟芝麻，一道酸甜排骨即成。

酸甜排骨的做法三：

原料：肋排700g。

调料：葱25g、姜25g、蒜20g、豌豆20g、油适量盐2小勺、番茄酱2小勺、糖4小勺、白酒1小勺、醋1小勺、干淀粉1大勺。

酸甜排骨的做法步骤：

1.准备材料。

2.排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干。

3.排骨中加入一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟。

4.加入一大勺干淀粉。

5.然后拌匀。

6.锅中油烧热。

7.将排骨下锅炸。

8.炸至排骨金黄熟透。

9.即可捞出沥干油。

10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀。

11.锅中留底油，放蒜末爆香。

12.下入酸甜汁，熬至起小泡。

13.将排骨下锅。

14.然后翻炒均匀。

15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火。

红烧小排骨

红烧小排骨是我很拿手的一道家常菜。红烧小排骨的做法其实很简单，骨头很小，肉也很细腻，味道香咸，微带甜味，排骨酥烂，色泽金红，很适合合新手操作。学习下红烧小排骨的做法吧。

原料：肋排骨700克

佐料：大料1个，花椒10粒，姜1块，冰糖10小块，小尖辣椒2个，料理酒100克，浓色酱油50克。

红烧小排骨的做法一：

1、肋排骨切断，用开水焯一下。

2、用适量的食有油小火把大料和花椒炸出香味。

3、入排骨煎至两面上色。

4、用餐巾纸吸取锅中油扔掉。

5、准备好调料。

6、把调料全部入锅中。

7、盖盖儿小火5分左右，注意不要干锅了。

8、看，很上色。

9、添水至排骨一齐。

10、盖盖儿中火至开锅后，改中小火10分。

11、反个。

12、盖盖儿再次小火5分即可，看情况最后大火收收汁，红烧小排骨即可食用。

红烧小排骨的做法技巧：

这红烧小排骨肉很细嫩，觉得非常适合老年人食用。

红烧小排骨的做法二：

原料：小排、 生姜、李锦记秘制红烧汁、油适量、料酒1汤勺。

红烧小排骨的做法步骤：

1、原料备用。

2、小排，切成小段。

3、入锅内焯水。

4、冲洗干净。

5、生姜切片。

6、油锅烧热，下入姜片，炒香。

7、入下焯好的小排。

8、炒至表面微黄。

9、调入料酒、李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。

10、移入砂锅中，小火慢炖一小时。

11、肉软烂后，收汁。

12、红烧小排骨装盘即可。