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惭愧,做这个菜的时候心太急,肉丝都快切成肉片了⊙﹏⊙b,各位童鞋可别像我这样着急哈。不过好吃就行。O(∩_∩)O
原料:肉丝、泡椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、味精。
1. 肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀静置入味,葱姜蒜切片,干辣椒切丝。
2. 热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散。
3. 入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
4. 下入泡椒翻炒,注意用锅铲将泡椒切开,使之入味。(呃……好吧,我承认我懒,应该在下锅前把泡椒切丝的。O(∩_∩)O)
5. 调入料酒、糖和精盐大火翻炒。
6. 沿锅边淋入少量醋翻匀,关火后调入味精起锅。
温馨小贴士:
因为喜欢干香一点的味道,所以起锅的时候没有用水淀粉勾芡,如果你喜欢嫩滑一点的味道,最后可以用水淀粉勾芡;没有放酱油,因为喜欢泡椒将肉丝染成红红的样子,放入酱油颜色会深一些,不好看。我的自在美味——泡椒肉丝。 O(∩_∩)O