 前段时间的网上新闻中列出了一个2013全国火炉城市排行榜，个别网友在评论中还为自己所在城市的火炉排名鸣不平，看来真是热着急了，连这个排名都要争，呵呵。成都这次有幸榜上无名，但你千万不要认为榜上无名就不热了？如果下次新闻要评选全国蒸笼城市，我估计成都绝对名列前茅，那种看不见太阳但无处可躲的蒸笼感受（室外）和热得发不出汗的郁闷（空气湿度太大）你来体会一下就知道了！  正是因为这种高湿度的闷热让成都人习惯了夏天依然酷爱吃辣吃麻，因为辣椒和花椒可以协助我们将体内淤积的湿热排出体外，这可能也是我们天天吃麻辣也不咋上火的原因吧！到了晚上，各大冷淡杯（成都露天大排档）就开始人声鼎沸，大家喝着冰啤酒，吃着各种可口的川味美食来消暑纳凉，那叫一个舒爽啊！今天带给大家的就是我们吃冷淡杯常点的一道重口味小菜——炝锅麻辣鸡翅，左手一块鸡翅尖右手一瓶冰啤酒再配合来点夜晚的凉风那感觉用成都话来说就叫——不摆了！呵呵  由于有真相： 1 鸡翅尖（买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味）  2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制  3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样？想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后（这样快递过 程中老卤水才不会坏）我会组织抢拍的！呵呵  4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷（一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制）  5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段  6 再加入汉源花椒并炒香  7 加入晾冷以后的鸡翅  8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了（注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入）  麻辣鸡翅做好了，这筷子上的鸡翅下一步会去哪儿你们肯定知道吧！火哥很负责的说这鸡翅确实好吃！呵呵呵 |
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