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昨天早上在早市上看见有个卖韭菜的摊位，摊主边摘韭菜边卖，并吆喝说韭菜是自家地里种的没上化肥，看那韭菜外表细细的和超市里卖的确实不一样，我买了一把，晚上烙的韭菜盒子，味道确实不错，韭菜味很浓。 原料：面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、盐 做法：1、韭菜洗净控水（水一定控干，这样馅不出水） 2、面粉中加一半开水和一半凉水和匀并醒面30分钟；（半烫面包出的盒子既柔软又有型） 3、四个鸡蛋打散后加上适量虾米皮和盐搅匀，锅中倒油，将蛋液倒入锅中并不停地搅拌使鸡蛋成为小粒关火晾凉（虾米皮是咸的，盐要少放） 4、韭菜切成末用香油拌匀备用（拌上油韭菜不会出水而且烙出的盒子好吃）； 5、韭菜末与鸡蛋碎拌匀备用； 6、将面团揉成长条并切成剂子，将剂子擀成圆形，包入韭菜馅捏成盒子生胚； 7、平底锅放少量油，将韭菜盒子放入，小火煎成两面金黄即可。 啰嗦：1、韭菜洗净后一定控干水分再切末，这样包的时候不出水； 2、和面用半烫面的方法，这样烙出的盒子柔软有型； 3、韭菜切成末后用香油拌匀，这样不但好吃而且韭菜不出水； 4、虾米皮较咸，鸡蛋里要少放盐。 |
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