荠菜，田野中最常见的一种野菜。荠菜性凉，味甘淡。具有养肝明目、清热利尿、止血降压等作用。
三月荠菜赛灵丹，荠菜的营养价值很大，荠菜中含有10多种人体所需的氨基酸，还含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、无机盐以及钙、钾、磷、铁、锰等多种有益成分。多吃绿色食品——荠菜，对人们健康长寿非常有利。
每至清明节前后，满山遍野的荠菜，正是采集的大好时机。三月的荠菜，茎叶鲜嫩，营养十分丰富，不但吃起来清香可口，鲜而不俗，而且还别有一番风味。古诗中这样写道：“春日春盘细生菜，盘装荠菜迎春饼”。诗句记述的正是人们带着春盘外出春游，吃野菜的情景。荠菜的吃法很多，既可煮、可炒；又可炖，可煎；还可做汤、做馅、做春卷。这种没有化肥农药污染的“绿色蔬菜”，深受人们的喜爱。
中医学认为，荠菜可防治咯血、尿血、便血、高血压、动脉硬化及泌尿系统感染等疾病。多吃荠菜，可凉血止血、清热利尿、清肝明目，因此，荠菜的药用价值较大。
