材料： 姜、蒜、心里美、胡萝卜、白萝卜、朝天椒、大料（八角）、花椒、白酒。
调味料：盐
制作方法：
1．把泡菜用具洗干净，用开水烫一下，晾干水份后备用。
2．姜、蒜切片，胡萝卜、心里美、白萝卜洗干净后切条，放在筛子里晾干表面的水份备用（大约需半天时间）。
3．准备适量凉白开，加入朝天椒、花椒、八角、蒜、姜、盐浸泡备用。
4．把晾好水份的各种萝卜条，放入3中，然后加入适量的高度白酒，密封淹若干天后便可食用。
心得分享：
1、以形状无开裂、不糠心、颜色鲜艳光泽好，无须根，有重量感的为佳品。
2、为了节省时间，建议2、3步骤利用晚上的时间进行，这样第二天一早就可以开泡了（时间刚刚）。
3、经过多次、多品种泡过的汤后，泡出的泡菜味道会更好，大概可以理解为老汤。
小贴士：
* 泡菜坛子以及案板、刀，捞泡菜的筷子都不能沾油，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，23天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
* 如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 * 泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。* 做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。
* 除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
* 做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
