夏日凉性美食鸭肉的三种家庭做法与步骤

夏日凉性美食鸭肉的三种家庭做法与步骤

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止 咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病。此外鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两 种重要辅酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。
秘制啤酒鸭的做法与步骤

制作步骤

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  1.  准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片

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  2.  鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分

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  3.  锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒

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  4.  倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖

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  5.  加入生抽，老抽炒至上色

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  6.  加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火

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  7.  焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟

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  8.  焖至汤汁基本收干即可出锅

秘制啤酒鸭做法小贴士

1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味

2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒

3：加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气

4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬

5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料

6：鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味

香芹炒腊鸭的做法与步骤

 

香芹炒腊鸭，一款非常下饭或下酒的菜。每次炒这菜时，她爸爸总会呷上一小杯，哥哥也会很自觉地添多一碗饭，看着家人吃的津津有味，感觉真好。

 

材料：

腊鸭  半只，青红辣椒  各2条，香芹  50克，大蒜  2根，蒜头  3瓣，姜  小许。

 

做法：

 

1、把材料准备好。

2、腊鸭斩成四件。

3、用温水泡浸30分钟以上。

4、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。

5、用清水冲洗干净后斩成小件备用。

6、大蒜洗干净，切成小段。

7、香芹洗干净，切成小段。

8、蒜头去掉蒜衣，切成薄片。

9、姜去皮切成丝。

 

 

10、青红辣椒洗干净，切成小块。

11、热锅下油，放入姜丝蒜片。

12、中火爆香后，放入蒜段。

13、中火爆香，转大火，放入腊鸭。

14、快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄酒。

15、翻炒均匀后加入一小勺砂糖。

16、快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。

17、再入青红辣椒，翻炒至变色。

18、再按个人口味调入小许酱油。

 

 

即可装碟上桌。

 

 

非常滴香。

 

 

很家常的菜，但家人很喜欢。

 

 

美食小贴士：

1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。

2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。

美容食谱:红酒鸭脯的做法

这是一道美容食谱,红酒的果酸可以软化鸭肉的组织,不至于鸭肉变柴柴的,红酒本身有有助于消化,有助于延缓衰老,有助于预防心脑血管病,有助于美容养颜.

食材

红酒 一杯 鸭脯肉 两块 姜 两片 橄榄油 若干 蒜米 4颗 料酒 若干 生抽 若干 胡椒粉 若干 自来高汤 若干

详细步骤

1 蒜头、姜拍碎，剁成颗粒不均的蒜米、姜粒。 

2 把鸭脯清洗干净，在北部划上几刀，放生抽，胡椒粉，料酒腌10分钟。

3 不粘锅烧热 中火，鸭脯肉划刀的一面上煎，直至鸭脯本身的油脂出完，翻面。煎两面金黄色出锅。记得洗锅。 

4 不粘锅继续烧热 中火，下橄榄油--姜米--蒜米 爆出香味，放煎过的鸭脯肉，大火，红酒下，火烧一会，加高汤和生抽，没过肉，加盖烧开后小伙焖20分钟，开盖烧干汁即可。

5 出锅鸭脯肉，用刀片片，捞出蒜米和姜米淋在鸭脯肉，装盘（四川美食网编辑）。
原文：http://www./taste/meirong-7335.html