清蒸四喜丸子

清蒸四喜丸子

发表于2013-05-03 10:40 3148 次阅读┊66 个评论┊2 人喜欢

收 藏 喜 欢 分 享

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：烧
• 制作难度：简单
• 约需时间：廿分钟

●食材明细

• 猪前腿肉 适量

• 油菜 8颗
• 莲藕 一小节
• 胡萝卜 1片

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 绍酒 1勺
• 花椒水 1勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 干淀粉 少许
• 香油 少许

这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！

• 1
  
  清蒸四喜丸子食材
• 2
  
  首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
• 3
  
  把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。

• 4
  
  在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
• 5
  
  然后剁匀放入小盆。
• 6
  
  然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。

• 7
  
  然后倒入干淀粉。
• 8
  
  搅拌匀后倒入葱末。
• 9
  
  调匀即可成为馅。

• 10
  
  然后团成四个大个丸子。
• 11
  
  放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
• 12
  
  在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。

• 13
  
  锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
• 14
  
  然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
• 15
  
  丸子蒸熟了起锅。

• 16
  
  把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
• 17
  
  然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。

2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。

3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。

4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。