清凉爽口，好吃停不了口【手撕茄子】

简介

茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。
茄子的吃法有很多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子的吃法很多，但多数吃法烹调时温度较高、时间较长，在炎热的夏天吃不仅油腻，茄子中富含的维生素损失也很大。
想来想去，决定做个手撕凉拌的，不需要油烟，做起来也方便。茄子本身清淡无

无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，根据自己的口味调配出适宜的味道，吃起来清凉爽口，好吃停不了口。

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  10分钟内

• 用餐人数：

  1-2人

食材

• 主料

• 长茄子

  3根

• 小葱

  1小把

• 蒜

  3瓣

• 姜

  1块
• 辅料

• 油

  1勺

• 盐

  适量

• 生抽

  适量

• 醋

  适量

• 糖

  适量
•  

步骤

1.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

2.切成均匀的长段。

3.放入蒸锅中大火蒸10分钟。

4.趁热出锅过凉水。

5.待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

6.将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

7.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

8.汤勺中加热山茶油。

9.待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

小贴士

1、茄子不要蒸太久，蒸好后出锅过凉水，这些都是保存茄子营养的方法。
2、热油的时候要小心，浇在茄子上时会有“嗤”的一声，要注意避免油溅到皮肤上。