西葫芦肉馅包子的做法,西葫芦肉馅包子怎么做好吃,西葫芦肉馅包子的家常做法

时间与份量

• 准备时间：

  30分钟-1小时

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 肉馅

  300g

• 西葫芦

  1个

• 普通面粉

  600g

• 发酵粉

  4g

• 醪糟

  2汤匙

• 鸡蛋

  1个

• 干木耳

  40g
•  
• 辅料

• 葵瓜子油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  1汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 胡椒粉

  半小勺

• 糖

  1小勺

• 甜面酱

  1汤匙

• 味精

  1/4小勺

• 生姜

  20g

• 葱

  50g

• 耗油

  1汤匙

• 花椒粒

  10来颗

步骤

1.将面粉、发酵粉、醪糟倒入面包机搅拌桶里，按和面键，搅拌匀匀，关机，自然发酵2小时。

2.面发酵至两倍大时，取出。

3.绞好的肉馅，磕一个鸡蛋，放1汤匙耗油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半小勺胡椒粉、生姜末、1勺糖、1/4勺味精、2汤匙甜面酱，搅拌均匀。

4.花椒粒用小半碗开水泡出色来

5.将花椒水少量分次加入肉馅中，搅拌上劲，打成肉糜。加入适量葵瓜子油，搅匀锁水。放冰箱腌1-2小时。

6.西葫芦去皮，去瓤。

7.切大块放绞菜容器里绞成颗粒

8.葱绞成碎粒

9.干木耳用开水泡发，去除根部，洗净控水，绞成碎粒。

10.将7、8、9倒在肉馅里

11.搅拌均匀，包子馅或好了。

12.发好的面团加干面粉用力揉排气，至表面光滑。

13.取一团面，分25g一个的小面团。

14.分别用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼

15.加入包子馅

16.捏折封口。

17.用湿布盖上醒10分钟

18.篦子上刷上一层油，放如包子生胚。

19.盖上锅盖，四周用湿毛巾封住，上汽后蒸15分钟，关火，再焖分钟再开盖。

 

小贴士

1.肉馅可以提前腌制，让肉馅入味，包之前再加菜馅，以免出水。
2.包子生胚要二次醒发再蒸，蒸好后不要急于开锅盖，再闷一会儿，以利于包子的外形好看。
3.包子的面要和的稀软一些，蒸好后吃起来比较软，口感好。