芒果奶酪冰淇淋的做法,

2013-08-14  宜蘭人

芒果奶酪冰淇淋 芒果奶酪冰淇淋 约5-6人份 材料: 动物性鲜奶油200g,白蓝地1大匙,鸡蛋2颗,细砂糖45g, 奶油奶酪(Cream Cheese)200g,蜂蜜1大匙, 新鲜芒果300g(中型芒果约2颗) 事前准备工作: 1.所有材料秤量好,请使用室温一天以上的的鸡蛋 2.芒果去皮,果肉切成丁状 3.奶油奶酪回复室温

芒果奶酪冰淇淋

步骤: 1.动物性鲜奶油+白兰地放入盆中 2.用打蛋器使用低速打至九分发(不流动的状态),放冰箱冷藏 (可以提早事先打好放冰箱冷藏备用)

芒果奶酪冰淇淋

3.鸡蛋+细砂糖放入工作盆中 4.用打蛋器将鸡蛋与细砂糖打散 5.将钢盆放上已经煮至热的锅子上方用隔水加热的方式将蛋液加温 6.边搅拌边用手指不时试一下蛋液的温度,若感觉到温热的程度(约38-40度c) ,就将钢盆从热水上移开 7.移开后用电动打蛋器高速将全蛋打发至泛白蓬松的蛋糊(至少8-10分钟) 8.打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的折迭 痕迹就是打好了 芒果奶酪冰淇淋

9.奶油奶酪放入盆中切成小丁状 10.使用打蛋器将奶酪搅打成细致乳霜状 11.加入蜂蜜搅拌均匀 12.再依序将事先打发的动物性鲜奶油及全蛋糊加入混合均匀 (混合过程尽量快速不要过久,保留越多气泡成品越蓬松)

芒果奶酪冰淇淋

13.完成的奶酪馅倒入容器中 14.将芒果丁平均洒入稍微整平 15.表面密封放入冷冻库中冷冻3-4小时 16.取出用汤匙搅散,再放回冷冻库冷冻5-6小时以上 17.再取出用汤匙搅散,再放回冷冻库冷冻冰硬即可 芒果奶酪冰淇淋

补充: 1.芒果也可以使用其它自己喜欢的水果代替 2. 白兰地: Brandy 加一点酒可以去腥 也可以使用蓝姆酒(Rum)或香草精代替

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