豆腐,怎么做都好吃,是一款百搭的美食。今天来个简单的香椿炖豆腐,那个美味呀,最后的汤都被小儿子喝了个干净。 我们在春季里香椿多的时候,一部分新鲜的存放在冰箱里,一部分用盐腌了,可以当咸菜吃,也可以入菜,真的很方便呀。时令季节短的蔬菜,就要想办法保留它的美味,让它的时节能长一些,这样,我们的四季美食会更丰富一些。 1、腌制的香椿很咸,提前用淘米水泡一下。 2、香椿切碎。 3、豆腐一块。提前用淡盐水泡一下。 4、锅里预热放油,姜爆锅。 5、放入香椿,炒出香味。 6、放入切好的豆腐块。豆腐用铲子轻推,频繁的翻炒会让豆腐太碎。 7、添适量水,中火炖一会。 8、最后看到汤变浓了,就可以出锅啦。不需要再加其他调料,腌香椿本身很咸,经过水炖,把盐的味道充分渗透到豆腐和汤里。味道好极啦。 小贴士: 1、研制的菜用淘米水浸泡,能更快的去除咸味,保留原来食材的味道。 2、豆腐提前用盐水浸泡一下,能防止下锅以后易碎。 3.这道菜连盐都省了,腌制的香椿保留了一部分盐分,味道刚刚好。 |
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