  继续吃冬瓜—— 不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，唯一的“缺点”似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这自然不是问题；对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。 今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。 老公就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”—— “以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！”  其实很简单，不过就是烧冬瓜的时候加了几片五花肉； 五花肉还不行，关键是几粒泡山椒和一大勺红剁椒！ 川菜的经典调味料，不论与什么搭配，都能化腐朽为神奇。 寡淡无味的冬瓜，也能变成爽辣过瘾的下饭菜—— 泡椒冬瓜   材料： 老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量； 酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许， 食用油2大勺，开水适量 做法： 1、主料：老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜； 2、辅料； 3、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃； 4、五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片； 5、备好水淀粉； 6、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；  7、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色； 8、下入冬瓜，转大火翻炒均匀； 9、加入酱油，翻炒均匀； 10、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水； 11、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透； 12、最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。  贴士： 1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。 2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。 3、别忘了蒸米饭，一大锅——   |
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