营养特点:不论营养还是味道,冬瓜都是很不错的蔬菜,唯一的“缺点”似乎是不容易入味儿,今天的泡椒冬瓜就非常下饭。腐乳空心菜作为寻常人家的平日小炒,方便简单,健康清新,所需时间不多,便可为家人奉上这道伴饭的佳味。茶树菇营养丰富,并且香味独特,该汤色亮黄清亮,清香扑鼻,具有良好的补气血作用。 鲅鱼肉多刺少,很适合孩子们吃,但它的味道偏腥,以红烧、香煎或熏为佳。
泡椒冬瓜的做法如下: 功效:健脾开胃
原料:老冬瓜500g;五花肉50g;红剁椒1大勺;泡山椒5、6粒;生姜适量;
调料:酱油2大勺;香醋1小勺;水淀粉适量;白糖少许;盐少许;食用油2大勺;开水适量;
【主菜】:泡椒冬瓜
步骤与做法:
1、一定要用老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜、内籽成熟饱满,是谓老冬瓜;冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃 2、五花肉切略粗一些的丝,生煎切几片;备好水淀粉;起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油; 3、下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色;下入冬瓜,转大加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水;同时加入泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透;最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可。如果口重,最后可以加点儿盐。
4、小贴士:1、不需要厨艺,炒炒、炖炖、勾芡即可。2、关键有二:一是剁椒要小火炒到出红油,即可出色出味儿,又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理,如果和红剁椒一起煸炒,此菜会更辣,考虑到本人对辣的耐受能力,丢进去煮煮算了。
5、别忘了蒸米饭,一大锅——
6、不论营养还是味道,冬瓜都是很不错的蔬菜,唯一的“缺点”似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说,这自然不是问题;对口味比较重的人来说,那就有点儿寡淡无味了。
7、今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭,吃完抱着肚子下“命令”——“以后不许做这个菜,做了也不许蒸米饭,不然会撑死的!”
8、其实很简单,不过就是烧冬瓜的时候加了几片五花肉;五花肉还不行,关键是几粒泡山椒和一大勺红剁椒!
9、川菜的经典调味料,不论与什么搭配,都能化腐朽为神奇。 10、寡淡无味的冬瓜,也能变成爽辣过瘾的下饭菜——泡椒冬瓜。
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