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不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，唯一的“缺点”是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这不是问题;对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。  今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。老公就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”:“以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的!”  材料:老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量;酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量  冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃;  五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片;  备好水淀粉;  起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油;  下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色;  下入冬瓜，转大火翻炒均匀;  加入酱油，翻炒均匀;  加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水;  同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透; 最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。 贴士:1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、关键有二:一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。3、别忘了蒸米饭，一大锅! |
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