南瓜豆浆布丁的做法,

 

【焦糖南瓜豆奶布丁】
原料：全蛋1个，蛋黄2个，豆浆200毫升，熟南瓜泥50克，砂糖3勺（其中焦糖用2勺，冷水少许，热水少许

做法如下：

1.南瓜去皮去籽后切成块，放入蒸锅中蒸熟。	2.将2大勺白砂糖倒入锅中，加少许清水，迅速用勺子搅匀，准备炒制焦糖。
3.小火慢慢加热，把糖烧成棕色糖浆后立刻关火，并迅速加少许热水搅拌成糖浆状，以免凝固。	4.再立刻把糖浆倒在小烤碗中，稍后焦糖即会凝固。
5.将蒸熟的南瓜后按压成泥，过筛去掉纤维。	6.豆浆加热至约50度，拌入1勺砂糖。将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液。把豆浆倒入蛋液中。

7.把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀。	8.过筛两次。
9.将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里。	10.烤箱提前预热，将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟，或至蛋液凝固，此时轻晃蛋液，会看到布丁凝固地颤动。烤好后的布丁取出，降温后放入冰箱冷藏一夜后，用小刀延着烤碗四壁轻划，即可使布丁脱具。