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这几天一直都在出差，原本是计划要在外面呆一个星期的，还好的是事情提前办完，提前回来了，哎，出差的日子真痛苦，今天回来之后，放下行李，休息了一会，看下时间还在，三点多，就去家门口的超市转了一圈，因为出差的回来，家里的冰箱也空了，弄点干粮回来，在超市里突然发现今天既然有毛豆，而且看着也还不错，这不，就引出了我下面的这道菜了。 其实毛豆的作法，我之前发过一遍了，但是管理说希望我能整一个步骤详细的重新发一下，因此就特意买毛豆重新做一次，闲话不多说，直接入主题。 青椒火腿炒毛豆主料：毛豆300g 辅料：青椒4个、 火腿适量、调料：姜、蒜、生抽、芝麻油、 耗油、红辣椒。 1、处理食材，青椒切成碎粒，姜蒜切成小碎粒，大火腿切成丁，红辣椒切成丝。  2、坐锅烧热油，小火把姜、蒜末入锅煸出香味在放入火腿丁翻炒  3、翻炒一会之后改大火，加入毛豆在继续翻炒，这这里要注意的是在炒毛豆的时候注意糊锅，因为毛豆没有什么水分，要盯紧点，同时在炒毛豆的时候可以先放一部分盐，因为毛豆不太好入味。  4、炒到毛豆变的翠绿的时候加入青椒与红辣椒丝。  5、翻炒片刻即可加入适量的水，水量不要太多，大概在80g左右，然后开大火，盖上锅盖煮3分钟左右（豆子要煮熟一点，否则吃多了会肚子不舒服）  煮到水份很少的时候，改小火，加入鸡精、耗油、生抽、芝麻油然后在视咸淡加入适量的盐，就可以起过装盘了。  完工了。  有木有感觉到香味呢。 |
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