酥皮云腿月饼

酥皮云腿月饼

主料：火腿370g、砂糖88g、蜂蜜120g、面粉190g、猪油120g

辅料：高粉327g、砂糖33g、猪油87g、水154g、低粉320g、猪油160g

云腿月饼的做法步骤

月饼馅儿：

1、火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分

2、控干水分后，上锅蒸20-30分钟

3、砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿里，腌制1小时以上

4、把面粉放到平底锅里炒熟，然后过筛，放凉

5、火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油，搅拌均匀，然后倒入过筛的面粉，揉成团，放到冰箱冷藏1小时

6、取出冷藏好的馅儿，分割成30g一个馅儿团子，在冷藏30分钟。

皮儿的做法：

1、油皮（油皮：高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154），把全部材料揉到一起，然后多揉打一会让面团稍微有点劲度，这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦

2、吧酥皮的材料（酥皮：低粉320g，猪油160g）混合，揉好，静置30分钟

3、油皮分割成21g一个的面团，酥皮分割成15g一个的面团，油皮包住酥皮，包成一个包子，松弛10分钟

4、包好的包子擀成长条，然后卷起来，松弛15分钟

5、松弛好的面卷，再擀开成更长的条，卷起来再松弛10分钟

6、把面卷儿拿在手里，中间对折，捏成一个面团，收口都要捏起来~

7、擀成面皮，把馅儿包进去，然后把收口的部分揪下去，按平

8、都包好后，点个红点，烤箱170度正面烤8分钟，再翻面烤7分钟，齐活~